| Õppeliik | Õppevorm | Eeldus alustamiseks | Õppeaeg |
|---|---|---|---|
| Kutseõppe jätkuõpe 5. tase | Mittestatsionaarne õpe | õpingute alustamiseks nõutud keskharidus ja kokk 4. kvalifikatsioonitaseme kutse või vastavate kompetentside olemasolu ja vähemalt kahe aastane erialane töökogemus, sh meeskonna juhtimise kogemus | 1. aasta |
Nõuded alustamiseks:
- keskharidus
- kokk tase 4 kutse või vastavate kompetentside olemasolu
- vähemalt 2-aastane erialane töökogemus, sh meeskonna juhtimise kogemus
Õppimine
- õppetöö on õppijale tasuta
- teoreetiline ja praktiline õpe koolis toimub 3-päevaste sessioonidena 1-2 korda kuus
- suur osa õppekavast läbitakse praktikana toitlustusettevõtetes ja iseseisva tööna
- vajalik: tervisetõend; isiklikud köögitöö riided ja jalanõud
Õppekava koostamise aluseks on vanemkokk tase 5 kutsestandard
Vanemkoka eriala omandamiseks õpitakse
toitlustusettevõtte köögitöö juhtimist ja personalitööd, toitlustusteenuste ja toidutoodete arendamist/disainimist, menüüde koostamist ja hinna kalkuleerimist, catering-teeninduse korraldust, restoraniköögitööd ja toiduvalmistamist, ettevõtlust, pagari- ja kondiitritööd, rahvuste kööke, eritoitlustamist
Omandatavad oskused:
- restoranitoidu valmistamine
- toitlustusteenuste ja toidutoodete disainimine / arendamine
- menüüde, kalkulatsioonide ja tehnoloogiliste kaartide koostamine
- köögitöö, klienditeeninduse ja müügiprotsesside juhtimine
Praktika
- Ettevõttepraktika toitlustusettevõtetes 21 EKAP
- Õppijad, kes töötavad toitlustuse valdkonnas, saavad sooritada praktika oma ettevõttes töötades
- Tublimatel õppijatel võimalus sooritada praktika välismaal
Õpingud lõpevad vanemkokk, tase 5 kutseeksamiga. Kooli lõpetaja omandab kutsehariduse ning vanemkoka (tase 5) oskused ja kutsetunnistuse
Võimalused tööturul
Lõpetajad võivad tööle asuda kokana, vanemkokana, toitlustusettevõtte juhina erinevates toitlustusettevõtetes: sööklates, kohvikutes, pubides, bistroodes, restoranides või asutada oma toitlustusettevõtte
Sisseastumisest
- Vastuvõtuinfo leiad sellelt lehelt!link opens on new page
- Õppekava rakenduskavalink opens on new page
Lisainfo:
Tiina Ardel, turismi- ja toitlustuse valdkonna koordinaator, õpetaja
e-post: tiina.ardel@olustvere.edu.ee