| Õppeliik | Õppevorm | Eeldus alustamiseks | Õppeaeg |
|---|---|---|---|
| Kutseõppe jätkuõpe tase 5 | Mittestatsionaarne õpe | õpingute alustamiseks nõutud keskharidus ja kokk 4. kvalifikatsioonitaseme kutse või vastavate kompetentside olemasolu ja vähemalt kahe aastane erialane töökogemus, sh meeskonna juhtimise kogemus | 1 aasta |
Nõuded alustamiseks:
- keskharidus
- kokk, tase 4 kutse või vastavate kompetentside olemasolu
- vähemalt 2-aastane erialane töökogemus, sh meeskonna juhtimise kogemus
Õppimine
- õppekava koostamise aluseks on vanemkokk, tase 5 kutsestandardlink opens on new page
- teoreetiline ja praktiline õpe koolis toimub 3-päevaste sessioonidena 1-2 korda kuus
- suur osa õppekavast läbitakse praktikana toitlustusettevõtetes ja iseseisva tööna
- vajalik: tervisetõend; isiklikud köögitöö riided ja jalanõud
Vanemkoka eriala omandamiseks õpitakse
toitlustusettevõtte köögitöö juhtimist ja personalitööd, toitlustusteenuste ja toidutoodete arendamist/disainimist, menüüde koostamist ja hinna kalkuleerimist, catering-teeninduse korraldust, restoraniköögitööd ja toiduvalmistamist, ettevõtlust, pagari- ja kondiitritööd, rahvuste kööke, eritoitlustamist
Omandatavad oskused:
- restoranitoidu valmistamine
- toitlustusteenuste ja toidutoodete disainimine / arendamine
- menüüde, kalkulatsioonide ja tehnoloogiliste kaartide koostamine
- köögitöö, klienditeeninduse ja müügiprotsesside juhtimine
Praktika
- Ettevõttepraktika toitlustusettevõtetes 21 EKAP
- Õppijad, kes töötavad toitlustuse valdkonnas, saavad sooritada praktika oma ettevõttes töötades
- Tublimatel õppijatel võimalus sooritada praktika välismaal
Õpingud lõpevad vanemkokk, tase 5 kutseeksamiga. Kooli lõpetaja omandab kutsehariduse ning vanemkoka (tase 5) oskused; kutseeksami edukalt sooritanud saavad vanemkoka kutsetunnistuse
Võimalused tööturul
Lõpetaja võib tööle asuda kokana, vanemkokana, toitlustusettevõtte juhina erinevates toitlustusettevõtetes: sööklates, kohvikutes, pubides, bistroodes, restoranides, koolide, hooldekodude jms köökides või asutada oma toitlustusettevõtte
Sisseastumisest
Lisainfo:
Tiina Ardel, turismi- ja toitlustuse valdkonna koordinaator, õpetaja
e-post: tiina.ardel@olustvere.edu.eelink opens on new page
tel: 4374 244