Nõuded alustamiseks:

• keskharidus
• kokk tase 4 kutse või vastavate kompetentside olemasolu
• vähemalt 2-aastane erialane töökogemus, sh meeskonna juhtimise kogemus

 Õppimine

• õppetöö on õppijale tasuta
• teoreetiline ja praktiline õpe koolis toimub 3-päevaste sessioonidena 1-2 korda kuus
• suur osa õppekavast läbitakse praktikana toitlustusettevõtetes ja iseseisva tööna
• vajalik: tervisetõend; isiklikud köögitöö riided ja jalanõud

Õppekava koostamise aluseks on vanemkokk tase 5 kutsestandard

 Vanemkoka eriala omandamiseks õpitakse

toitlustusettevõtte köögitöö juhtimist ja personalitööd, toitlustusteenuste ja toidutoodete arendamist/disainimist, menüüde koostamist ja hinna kalkuleerimist, catering-teeninduse korraldust, restoraniköögitööd ja toiduvalmistamist, ettevõtlust, pagari- ja kondiitritööd, rahvuste kööke, eritoitlustamist

Omandatavad oskused:

1.  restoranitoidu valmistamine
2.  toitlustusteenuste ja toidutoodete disainimine / arendamine
3.   menüüde, kalkulatsioonide ja tehnoloogiliste kaartide koostamine
4.  köögitöö, klienditeeninduse ja müügiprotsesside juhtimine

Praktika

• Ettevõttepraktika toitlustusettevõtetes 21 EKAP
• Õppijad, kes töötavad toitlustuse valdkonnas, saavad sooritada praktika oma ettevõttes töötades
• Tublimatel õppijatel võimalus sooritada praktika välismaal

Õpingud lõpevad vanemkokk, tase 5 kutseeksamiga. Kooli lõpetaja omandab kutsehariduse ning vanemkoka (tase 5) oskused ja kutsetunnistuse

Võimalused tööturul

Lõpetajad võivad tööle asuda kokana, vanemkokana, toitlustusettevõtte juhina erinevates toitlustusettevõtetes: sööklates, kohvikutes, pubides, bistroodes, restoranides või asutada oma toitlustusettevõtte

Sisseastumisest

• Vastuvõtuinfo leiad sellelt lehelt!link opens on new page
• Õppekava rakenduskavalink opens on new page 

Lisainfo:

Tiina Ardel, turismi- ja toitlustuse valdkonna koordinaator, õpetaja

e-post: tiina.ardel@olustvere.edu.ee